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30種最常吃的家常菜

作者:aijiaclw 關注:時間:2019-01-20 14:08
詳細內容

一、青菜肉絲炒面的做法 配料:波紋面1塊、青菜3棵、豬肉50克、料酒適量、鹽適量、油適量、澱粉少許 1、准備好材料,波紋面1塊,青菜3棵,豬肉50克 2、把青菜清洗干净后,切成粗丝

一、青菜肉絲炒面的做法

 
配料:波紋面1塊、青菜3棵、豬肉50克、料酒適量、鹽適量、油適量、澱粉少許
 
 
1、准備好材料,波紋面1塊,青菜3棵,豬肉50克
 
2、把青菜清洗幹淨後,切成粗絲。
 
3、50克豬肉清洗幹淨後切成肉絲,用適量料酒和少許鹽腌5分鍾。
 
4、取一鍋,鍋中倒入適量水,煮開後把1塊波紋面放入鍋中煮一下。
 
5、撈出後瀝幹水分。
 
6、鍋中倒入適量油,油熱後先把腌好的肉絲放入。
 
7、把肉絲煸炒至變色後,把青菜絲放入一起翻炒。
 
8、炒至青菜開始變軟,加少許鹽調一下味。
 
9、把瀝幹水分的面放入鍋中。
 
10、一起快速翻炒,炒勻後即可熄火出鍋。
 
11、做法簡單,味道鮮美,清淡營養的青菜肉絲炒面。
 
 
 
二、紅燒肉的做法
 
 
主料:五花肉
 
輔料:八角、香葉、桂皮、蔥結、陳皮、姜、料酒
 
調料:冰糖、老抽
 
1、洗淨五花肉。
 
2、切的時候可以稍微切的大塊些,因爲在後來燒制的過程中會縮小,改刀也盡量切的方正些,菜燒出來會更好看。切好的五花肉用料酒、清水稍微浸泡一會。
 
3、浸泡後的五花肉焯水至變色撈出。
 
4、焯好的五花肉撈出、瀝幹水分,可以用廚房水幫助沾幹水分,免得後面炒制的時候濺油花。
 
5、取一口無油無水的幹淨鍋(我用的是鐵鍋),入五花肉翻炒至出油(剛開始可以反動的稍微勤些,免得粘鍋)。如果特別不喜歡肥肉的,可以多煸制一會,讓它多出一些油。煸制好後的五花肉放吸油紙上吸油,余油盛裝備用。
 
6、將鍋洗淨擦幹,入少許剛才的余油,倒入碎的冰糖,小火炒制,炒到糖色金黃。
 
7、糖色至金黃時,放入五花肉快速翻炒,然後噴入料酒,再炒至上色均勻,然後沿鍋邊倒入開水,沒過五花肉。然後調入少許老抽、鮮貝露,大火燒開,再依次加入八角、香葉、桂皮、橙皮。(因爲糖炒好後加入肉翻炒,動作得快,沒辦法拍成分步照片,不好意思哈)
 
8、轉炖鍋或煮鍋,倒入步驟7中所有食材,加蓋小火焖煮40分鍾左右。(如果肉塊大,可以多焖煮一會)焖煮期間,要時時查看,免得燒幹粘鍋。
 
9、經過步驟8的焖煮功夫後,肉皮這時已經和瘦肉融合的很好了,再倒入幹淨的炒鍋中大火收汁,加鹽、少許雞精調味即可。
 
 
 
三、家常小炒肉的做法
 
 
材料:五花肉,辣椒,姜,蒜,老酒,生抽
 
做法
 
1、鍋裏熱後放入五花肉,煎到油全部出來;
 
2、肉收縮了,然後放入辣椒、姜、蒜;
 
3、然後倒入老酒、鹽、生抽調味;
 
4、炒勻收汁就可以出鍋裝盤。

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